2011年5月8日 星期日

[0101] 17倍濃縮瑪黛茶

開業初期曾經進了一批 La Merced Starter Kit 裡面有一盒 250g 的茶葉外加一組簡易版的瑪黛茶的專用杯具 Mate Gourd + Bombilla ,只有進了這一批,之後再也沒進了。

不想再進也不想賣的最主要的原因是因為 - 這個器具不實用,除了拿來當玩具或者擺飾以外,對絕大部分的人來說沒有太大的用處,我們實在沒有辦法使用這樣的器具來泡瑪黛茶。

我用一個透明的小紅酒杯來作一個比較,
對照組是 Union 的茶包 3g 加上 200cc 左右的熱水,泡了 5 分鐘左右。

這粒紅酒杯大約跟一顆小南瓜瑪黛茶杯的尺寸差不多。

 

實驗組是 Taragui Vitality 活力原味瑪黛茶 40g,
理論上照老外的泡茶方式,會把杯子加入大約 2/3 ~ 3/4 滿茶杯的瑪黛茶葉,但是當我放了一半茶葉左右,已經發現它到了 40g 了,所以就沒有再加下去。

 40g 的 Taragui Vitality 瑪黛茶已經是相當於 13 包的 3g茶包,以粗估的咖啡因含量來計算,這樣一杯泡出來也將近有 400~520mg 的咖啡因,超過了每日咖啡因建議最高攝取量 300mg 的上限。



因為放了相當多的瑪黛茶葉,所以沒有辦法像對照組一樣倒入等量的熱水,所以大概只有加入了 150~170 cc 熱水。

這個時候其實已經看得出來茶水的顏色,再加入熱水的瞬間就馬上變的很深,根本不需要等到 5 分鐘的時間,就已經出現了褐黑色如同黑咖啡的顏色


之後再把茶水倒出來,再使用濾網過濾茶葉,再將這褐黑色的茶水倒回紅酒杯中。這個時候瑪黛茶的香味真的超級無敵濃郁,真的很香,而且可以媲美空氣芳香劑,整個房間通通都是瑪黛茶的味道。

在這樣比例的茶葉和熱水比例之下,其實根本不用管我寫的那篇比較表,因為每一種的味道都已經厚重到一模一樣,根本沒有任何差別,泡出來的顏色都是像黑咖啡一樣的深。

第一次過濾出來的茶水只剩下大約 60cc 左右,因為還有 100cc 已經被茶葉吸收,除非用力擠壓它,不然只倒得出不到一半的茶水。

再把它倒進白色的瓷杯會看的比較清楚,如果你很愛喝 Espresso 的話,這樣的瑪黛茶就是 Mate Espresso 的感覺,濃厚重澀香醇全部濃縮在這一小杯裡。(真的也很像煮中藥一樣,一甕水煮成兩碗水)

再跟對照組比較,就可以知道為啥這樣的泡茶方式實在不適合我們。
茶包 3g / 200cc 比上 茶葉 40g / 160cc ,相當於 17 倍濃縮的比例

結論就是,如果這杯 17倍濃縮瑪黛茶,你能喝的下去,那我佩服你!
我相信這杯的效果應該會比蠻X還是X力夯要更強,因為咖啡因至少有 400~520mg....


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