[0095] 瑪黛茶的保存期限？

瑪黛茶的最佳熟成時間是三年，在此之前瑪黛茶的風味會產生劇烈的變化，直到第三年才會達到穩定狀態，呈現最佳風味。

如果不是特別的瑪黛茶系列，一般產品的熟成時間都是在 8~12 個月左右。

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雖然現在寫這篇的時機（正在清倉）可能會讓人覺得有點怪(可能有點自圓其說的FU)，但是事實就是事實，再過N年也不會改變。而且老闆我都只會說實話。

瑪黛茶就如同其他種類由山茶樹所製作的茶葉（綠茶烏龍茶紅茶）一樣，只要在保存環境得宜之下，它是可以放非常非常非常久的，但是因為食品法規的關係，所以不得不打上兩年的 Best Before Date。

而且遺憾的是，事實上在熟成時間第三年之後，才是瑪黛茶風味最穩定也最佳最醇厚的狀態。

（這一句要把字在大腦裡中放大外加高亮度）

（瑪黛茶有一個很重要的生產步驟，熟成，也就是把它擺著 8 ~ 24 個月，這段時間的長短會大幅度改變瑪黛茶的風味。）

現在的販售架上的茶葉沒有一個是熟成三年的產品，因為最佳飲用期限 (Best Before) 只能打兩年。加上一般便宜的瑪黛茶的熟成時間大約只有八個月，所以既使是在包裝到期日的那一個月，也只有兩年八個月，簡單的說，要等到過期四個月之後才會到達最穩定的狀態。

（不過特殊系列 La Merced Monte 的熟成時間是 15 個月，Barbacua 和 Campo 是 12個月, 所以會比較貴不是沒有原因。）

也就是這樣的原因，所以實在是讓人覺得很可惜，因為我沒有辦法將熟成三年以上的產品介紹給你，因為都不能賣了。 不過對於只想把瑪黛茶當成神藥來賺取暴利的黑心商人，它們根本不會跟妳/你說這些，因為它們不懂得品嚐好茶的樂趣。

有一家阿根廷很有名的瑪黛茶供應商叫做 ROSAMONTE ，我相信應該有些人知道這一間，因為他們的產品也是相當的不錯。他們的原味產品系列就以熟成的時間來分, 8個月, 12個月, 18個月, 24個月，當然，用腳指頭來想也知道，熟成時間越長，價為一定是越高。

http://www.rosamonte.com.ar/index.php?opt=3&p=1&s=3

只是我的上游供應商 LAS MARIAS 並沒有這樣區分產品，所以不大能確定每個產品的熟成時間有多久，這也算是它們的商業機密之一。不過經由舌頭品嚐之後，我發現 Taragui Vitality 的熟成度相當高，才會造成醇而不澀的口感，我相信這也是為什麼它單價高的主因。

剛開始經營這一間瑪黛茶專賣店的時候，其實我對於瑪黛茶的瞭解其實也是相當的少，只能從那些被不斷轉貼的中介紹中去瞭解，甚至我還曾經將『新鮮的瑪黛茶』當作一個產品訴求，結果直到讀了越來越多的文章之後，才發現了自己對於瑪黛茶仍舊有許多的無知和錯誤的認知。（既使到現在也是，所以我也不敢說有多瞭解。）

新鮮的瑪黛茶並不是那麼好耶，而且熟成三年的瑪黛茶才是最佳狀態。

是的，一開始我跟每個人都一樣，在一開始的時候都用自以為的認知去評斷瑪黛茶的價值。我錯了。

只是這樣的一個關於瑪黛茶的重點，卻沒有辦法當成訴求，因為我不能賣過期的茶葉，弄不好還會被人到衛生局檢舉。曾經就有人罵我，也有人嫌保存期只有八個月。以致於每次都要解釋一次，真的好煩。所以就直接寫了一小段說明在每個產品的上面。

相信我再來買，這樣大家比較省事。不然買了以後還要來罵我保存期不夠，我躲在棉被裡哭的時候都沒人知道。

其實我很想說，你有聽過茶葉會過期的嗎？

茶葉會壞掉，主因都是因為潮濕的環境讓它變質發酵發霉，時間是瑪黛茶的好朋友，過高或過低的溫度和濕度才是瑪黛茶的敵人。

如果要品嚐最佳狀態的瑪黛茶，請買回去以後等它過期四個月以上，也就是出廠包裝日期再加上28個月，或者是最佳飲用日期後4個月以上。

但是前提是，你必須把瑪黛茶保存在良好的環境之中。避免潮濕，避免日光，避免高溫，避免小蟲，避免半夜有人偷偷拿去泡。

不過這篇五四三是針對那些希望能夠品嚐到優質瑪黛茶的人。

如果只是希望喝效果的話，那其實擺幾年都沒差啦，只是喝下去的FU不同而已。。

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以前有一次去茶葉行買烏龍茶，老闆還特別從後面拿了一個甕出來，就好像在展示稀世珍寶一樣，他還特別強調說，這一甕老茶他已經保存了7~8年，平常都捨不得拿來泡。

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