2016年8月16日 星期二

[0123] 瑪黛茶不是致癌物

圖片來源 (CC授權) : https://www.flickr.com/photos/benpender/224168170

WHO今年(2016)在致癌物分類中，把咖啡 (Coffee) 和瑪黛茶 (Yerba Mate) 從第二級降到第三級，跟茶 (Tea) 放在同一類。
這意思就是說，瑪黛茶，咖啡，茶，對人類而言都是『無法判定為致癌物』。
重新分類之後，可以把這幾年來對於瑪黛茶可能致癌的疑慮一次掃除，也等於直接打臉去年一段說瑪黛茶會致癌的新聞。所以說，如果以後還有人說瑪黛茶會致癌的話，那你可以打他的臉了。
本來去年就打算寫一篇來反駁，可是後來想想，我既不是醫生也不是學食品科學，寫出來的東西到底有多少人會相信。倘若沒有足夠強力的證據來支持論點的話，會出現反效果。人家只會覺得東西是你賣的，當然只會說好話。
所以後來還是沒有寫，反正這些東西就是信者恆信，不信者恆不信。會喝的人還是繼續喝，會怕的人，就算講三天三夜還是不相信。除非有人問我這件事，要不然我也不會主動提到。
直到今年 WHO 將瑪黛茶重新分類到 Group 3 the agent (mixture or exposure circumstance) is not classifiable as to its carcinogenicity to humans.「無法判定為人類致癌物」的第三類，這樣什麼都不用反駁了。
結案。
理論上這文章應該可以在這裡告一段落了，不過因為太久沒寫新文章，還是多少補充一下內容。
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依照衛福部的說明（以下是直接引用網頁內容）
【發布日期：2010-09-13】
目前國際上最重要、也最常被引用的一項致癌性物質分類標準，是依據世界衛生組織國際癌症研究機構 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 所訂定：
Group 1：  為人類致癌物。 Group 2A：對人類可能為致癌物。
Group 2B：對人類懷疑為致癌物。
Group 3：  無法判定為人類致癌物。
Group 4：  認為該物質並非人類致癌物。
參考網頁：http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/index.php

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維基百科 : 致癌物質
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9%E8%B3%AA

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構將致癌物質按照危險程度分為4類：

1類致癌物：對人體有明確致癌性的物質或混合物。

2A類致癌物：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。

2B類致癌物：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。

3類致癌物：對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，對動物致癌性證據不充分或有限。或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性。

4類致癌物：對人體可能沒有致癌性的物質，缺乏充足證據支持其具有致癌性的物質。
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圖片來源 (CC授權) : https://www.flickr.com/photos/ncr/2062857632/

以下連結是第三類致癌物質 Group 3的內容，因為中文版的維基百科還沒有更新，所以我引用英文版的

在 Mixtures 的那一大欄可以看到這三個
● 咖啡(飲料) Coffee (drinking)
● 瑪黛茶, 不是很熱的(飲料) Mate, not very hot (drinking)
● 茶 Tea

這裡還特別註明了 (not very hot) 這是指低於65度C ，因為過熱的茶水(超過65度C)會造成口腔受傷，這跟吃火鍋吃太燙也會致癌的原因一樣。

超過攝氏65度C非常熱的飲料 [Very hot beverages (more than 65℃)] 還是被列在第二類 2A 的可能致癌物分類中，連結如下
List of IARC Group 2A carcinogens
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_IARC_Group_2A_carcinogens
所以請勿飲用超過 65度C的茶水，過熱的茶水雖然僅僅是『2A可能致癌物』，還不確定會不會致癌，但是你的嘴巴肯定是會被燙傷，而且會很痛。
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所有的東西過量都可能對身體有害，包括水 H2O 一氧化二氫，如果硬要去找出對人體有害的部分，每一種東西都可以拿來做一篇新聞。
這幾年的食安新聞作法幾乎都是一樣的模式，先設定一個題目，然後找個醫生來說這東西對人體有害，只是從來都不說到底要攝取多少的量才會有害。反正先講先贏，點擊率最重要，至於醫生實際上是否了解這些東西也不知道。並不是所謂的專家就什麼東西都懂，反正Google很方便，隨便搜尋也可以找到一堆。然後再把這些片段的資料硬湊進去，加上一些聳動的言詞，一則可怕的新聞就生出來了。
WHO在今年(2016)把咖啡和瑪黛茶降級到第三級，並沒有太多的新聞。不像去年(2015)把紅肉列為第二級，加工肉列為第一級，那樣大幅度地報導。
我相信有很大的一部份原因在於會喝咖啡和瑪黛茶的人根本不在意這些致癌物分類，WHO要分到哪裡都無所謂。就像愛吃牛排炸豬排烤羊腿的人，也管它到底是第幾級致癌物，反正好吃最重要。因為吃肉帶來滿足感以及營養的價值遠大於這些食物所造成的風險。
去吃日式炭火燒肉，再加上兩罐啤酒，吃下去的一二級致癌物更多。坐在炭火旁邊吸進去的煙塵是一級致癌物，酒精飲料是一級致癌物，那些烤焦的肉片還有加工過的培根香腸也是一級致癌物。但是你會在意嗎？應該是不會。
如果只是吃個東西都要擔心這擔心那，那日子過的也未免太悲慘了。
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圖片來源 (CC授權) : https://www.flickr.com/photos/chris-howard/5964368502/
另外突然想到一個冷知識，忘記在那個節目中看過，在中式的茶具設計，茶壺有把手。杯子沒有把手。這樣設計是有它的目的，因為當水燙到沒有辦法用手指拿起杯子，那更不能把茶水放進你的嘴裡。













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延伸閱讀一下，這些研究還需要更多的實驗證明，但是可以當參考，還蠻有意思的

中研院院士許靖華發現：癌症基因並非人類基因 (2016/07/05)
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最後還是要補上一些資料來源

沒足夠證據說咖啡致癌　但喝太熱的飲品則可能罹食道癌 (2016/06/17)

Cancer risk from coffee downgraded (2016/06/15)
http://www.bbc.com/news/health-36540417

Very Hot Coffee, Tea, Mate May Increase Risk of Cancer of Esophagus (2016/06/20)

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